PRODUCTOS DE LA FLORICULTURA

Productos de la Floricultura

Los cultivos en floricultura incluyen: plantas para uso en canteros (petunias, violas - pensamientos-, salvias, tagetes, prímula, etc); plantas para flor cortada que se vende luego en atados o bunch para ser usadas en la decoración del ambiente personal, de fiestas, interiores; ejemplos de flores cortadas: rosa, clavel, crisantemos, gladiolo, lilium, alstroemerias, lisianthus; plantas de follaje decorativo: potos, dieffembachia, crotón; plantas con flor en macetas para uso final en ese contenedor de buen nivel decorativo: crisantemo, pointsettia -Euphorbia pulcherrima-, cyclamen, azaleas, orquídeas. La producción de plantas leñosas con troncos ramificados o no, como árboles, arbustos y palmeras, es otra especialidad que contribuye a la floricultura. La obtención de plantas en estadio juvenil originadas en semillas, es una actividad creciente y está en manos de propagadores. Las plantas de semillas crecen en pequeños potes unitarios pero generalmente en bandejas celulares, en cajas maniobrables, usualmente dentro de ambientes internos controlados y vendidos a floricultores para su cultivo hasta planta adulta. El semillero o almáciga es ahora una comunidad de plantas creciendo cada una, dentro de recipientes individuales. El conjunto es llamado bandejas multiceldas o bandejas alveoladas, aunque para semillero también se usan durante un período, los almácigos comunitarios tradicionales tipo cajón rectángular de fondo plano. Las plantas llamadas bulbosas permiten producir flores cortadas, plantas en macetas y plantas para jardín a partir de tallos modificados subterráneos. Ejemplos: iris, tulipán, lilium, narcisos, fresias, sparaxis, nardos (Polianthes), dalias, jacintos.

El crisantemo es la planta perenne de jardín más vendida en EE.UU.

Las plantas de flor para macetas muy vendidas son: poinsetias, orquídeas, crisantemos, azaleas.

Las flores de corte se venden en manojos, en bouquets con follaje verde de corte u otras flores acompañantes. Esta producción es específica, pertenece también a lo que hoy se llama industria de flores de corte y plantas. El trabajo en el área de flores y de plantas, emplea aspectos especiales de la floricultura, como el espaciamiento, pinzado, poda, desbrotado, fertilización, tutorado, para una óptima cosecha de flores u obtención de planta en macetas; tratamientos post-cosecha como los químicos, almacenaje en agua y frío, preservación, empaque.

En Australia y Sudáfrica, algunas especies se cosechan silvestres para el mercado de flores de corte.

¿Cuanto genera la floricultura?

“Alrededor de 1.500 productores generan U$S 200 M anuales y, si se suma a los otros actores de la cadena, este número se cuadriplica”, aseguró Daniel Morisigue, investigador del Instituto de Floricultura del INTA Castelar.

El INTA, destacó el técnico, desarrolla tecnologías adaptadas a las condiciones locales en el manejo de cultivos, mejoramiento genético y cultivos sin suelo, lo que consideró “avances necesarios para impulsar un mayor crecimiento del sector que requiere experimentación y ajustes a las condiciones locales para una mejor calidad final”.

Entre los aportes del organismo al sector se destacan el desarrollo de nuevas especies comerciales para la producción del interior, algunas de ellas obtenidas a partir de especies nativas con valor ornamental, de los cuales ya se han inscripto variedades de lapacho, tecoma, calibrachoa y mercadonia. 

Para el especialista de Castelar, la Argentina presenta un gran potencial por su situación geográfica, diversidad agroecológica y tecnología disponible. Esto permite habilitar nuevas regiones y la posibilidad de producir flores de corte y plantas ornamentales en contra-estación –respecto de los países importadores–.

¿Cómo es la floricultura en Argentina?

la floricultura argentina presenta un gran potencial por su situación geográfica, diversidad agroecológica y tecnología disponible".

Actualmente emplea a 22.000 trabajadores directa e indirectamente, distribuidos en su mayoría en el Gran Buenos Aires, Salta, Jujuy, Tucumán seguido por Mendoza Rosario y Córdoba.

Flores nuestras

El 99% de la producción nacional de flores se consume en el mercado interno, el mayor de Sudamérica junto con el brasileño. Desde la década del setenta sólo ha habido exportaciones puntuales de rosa, clavel, lisiantus, gypsofila, fresia, aster, bulbos de tulipán y, recientemente, peonía.

Las flores más demandadas tanto en el país como en el exterior son los tradicionales crisantemos, claveles y rosas. En maceta, la mayor producción la lideran aquellas para jardín, las de interior, seguidas por las florales y los arbustos. Según los especialistas, el incremento en la demanda de flores de corte y plantas ornamentales está relacionado con el crecimiento económico y el bienestar nacional.

La floricultura en la provincia de Salta

Con el apoyo de organismos provinciales y nacionales el sector ha comenzado a organizarse y capacitarse con miras a afianzar cada vez más la actividad en esta provincia. En una entrevista exclusiva la Ing. María Fernanda Bernal (INTA EEA Salta – UNSa) cuenta cómo se desarrolla la floricultura en la provincia

¿Cómo describiría la actividad en Salta?

El sector está integrado por pequeños productores, empresas familiares, en las cuales la floricultura no es su única actividad, siendo en algunos casos la actividad principal y en otros la secundaria. Se distinguen dos zonas productoras de cultivos ornamentales: Valles templados y  Yungas.

Región de valles templados:

Esta región está integrada por el Valle de Lerma, que se encuentra ubicado en el centro de la provincia, siendo una zona de clima templado. En los departamentos Capital, Cerrillos y Rosario de Lerma se concentra la mayor cantidad de productores, siendo el 90% productores de plantas ornamentales con venta al público; y, el 10% restante productores de flores de corte.

Los cultivos característicos de la región son: clavel, crisantemo y gladiolo. Sin embargo, en los últimos años se ha diversificado la producción con la incorporación de cultivos como lisianthus, lilium y gerbera. En esta zona, el total de la producción de flores de corte se realiza bajo cubierta y los cultivos poseen algún grado de tecnificación como el riego por goteo.

Región de Yungas:

Se encuentra ubicada  al noroeste de la provincia, siendo una región de clima subtropical. En el departamento de Orán se encuentran productores  de plantas ornamentales y de  flores de corte, destacándose los productores de rosa y el incipiente cultivo de heliconias.

¿Cuáles son las ventajas y desventajas de la floricultura en Salta?

Como ventajas, podemos mencionar:

-          Gran diversidad climática que posibilita el desarrollo de diferentes tipos de cultivos, favoreciendo la diversificación.

-          Rutas y caminos en buenas condiciones, lo cual favorece la logística de comercialización.

-          Demanda local de flores insatisfecha

Alguna de las desventajas que enfrenta actualmente el sector son:

-          Falta de asesoramiento técnico.

-          No se acostumbra a realizar análisis de suelo y agua.

-          Problemas sanitarios y de fertilización.

-          Escasa diversificación.

¿Qué cambios observa en el sector en los últimos años?

En los últimos años el sector ornamental ha logrado visibilidad en el sector productivo provincial. Los productores han empezado un proceso de organización y como resultado de ello se creó la cooperativa de viveristas y floricultores “COVIFLOR” y la cámara salteña de floricultores y viveristas “CASAFLOR”. Así mismo, se ha conformado la Mesa Provincial de Floricultura cuya función es canalizar las necesidades  y delinear  los planes de trabajo para el sector. La misma está integrada por representantes de las entidades de productores, universidades, INTA, SENASA y el gobierno provincial. Desde el año 2011, por iniciativa de los productores, y con el apoyo del gobierno de la provincia y de instituciones como INTA y Universidad Nacional de Salta los productores se están capacitando en temas varios como: organización del sector, comercialización, propagación, sustratos, tipificación, marketing y cultivo de plantas nativas.

La floricultura presente en el INTA Salta

Ubicada en el centro del Valle de Lerma se encuentra la Estación  Experimental Agropecuaria Salta (EEA Salta) que desde el año 2004 se sumó a los trabajos en floricultura a nivel nacional en el marco del proyecto “Diversificación de especies y variedades ornamentales adaptadas a las diferentes regiones agroecológicas”. Actualmente, y debido al crecimiento del sector en la provincia, la EEA Salta no sólo participa en proyectos territoriales regionales como el de “Valles Templados” que abarca la provincias de Salta y Jujuy, sino que también lo hace en dos proyectos nacionales de floricultura “Desarrollo y ajuste tecnológico para una producción florícola sustentable y de calidad”  y “Mejoramiento genético de plantas ornamentales a partir de germoplasma nativo y su introducción a los mercados”. Así mismo se han sumado a la temática Floricultura en la provincia dos nuevas unidades del INTA: la agencia de extensión rural Valle de Lerma, en Rosario de Lerma y la Oficina de información técnica de Coronel Moldes.

En este contexto, el INTA Salta trabaja en desarrollo de cultivos ornamentales tanto a campo como bajo cubierta y realiza evaluación agronómica  del comportamiento de especies para follaje, flor de corte y nativas para maceta y cantero.

“Salta tiene un potencial enorme para la floricultura”

Norma Soria es la titular de la Casafe, la Cámara Salteña de Floricultura. Consultada sobre la realidad del sector, afirmó que Salta tiene todas las condiciones para contar con una gran producción en flores de corte y plantas varias que permita satisfacer la demanda interna. “Hoy para un casamiento hay que pedir las flores a Buenos Aires y el 80% de los claveles empleados en la época del Milagro son importados de Bolivia y Colombia”, destacó Soria.

Su titular destacó la importancia que tiene para el sector el encarar problemáticas comunes de manera conjunta y resaltó el gran potencial de Salta, debido a sus variados climas, y las oportunidades que reviste el mercado local.

Agregó que se encuentran trabajando fuertemente en capacitar a sus miembros para mejorar los cultivos, optimizar la logística y potenciar la comercialización del sector.

¿Cuándo se creó la Cámara Salteña de Floricultura?

La Cámara se creó por una iniciativa del Inta. En 2009 nos visitaron del Instituto de Floricultora del Inta Castelar, puesto que se estaba formando el Foro Nacional de Floricultura en Buenos Aires. Nos reunimos todos los productores de viveros y flores de corte, y nos ofrecieron ayudas a nivel nacional y provincial mediante subsidios, pero para obtenerlos debíamos tener la figura de asociación. Nos unimos y hoy somos 31 socios. En 2012 obtuvimos la personería jurídica. Contamos con 20 socios activos y socios adherentes para productores chicos que quieran diversificar su producción. También hay socios afines y asesores. La sede funciona en la Cámara Regional de la Producción, que nos brinda un gran apoyo.

¿Cuál es la realidad actual del sector en Salta?

En los años 60 había una gran producción de floricultura en el Valle de Lerma y en Vaqueros. La desorganización y el ingreso de las plantas y flores plásticas hicieron que decreciera el consumo y la producción fue desapareciendo. Muchos se volcaron al tabaco. Al no estar unidos los productores, el sector minorista creció y los asfixió. Los compradores fijaban el precio. Hoy, gracias a la Cámara, el sector productivo se asoció y el productor es el que fija el precio.

Actualmente Argentina y Salta importan flores a varios países, cuando podríamos ser exportadores dada nuestras características geográficas. El 80% de los claveles empleados para el Milagro se traen desde Colombia y Bolivia. Las rosas vienen de Ecuador. Les propusimos a los tabacaleros diversificar sus cultivos para aprovechar, además, la experiencia que poseen en exportación.

En cuanto a las características geográficas, la provincia tiene una amplitud térmica increíble debido a sus distintos climas, lo que es ideal para lograr una producción florícola muy variada. Tenemos la parte tropical, los valles templados y la zona semiárida.

En cuanto al mercado, hay una demanda local y nacional insatisfecha, por lo que es posible captar tales plazas y, además, producir para exportar. Por ejemplo, Salta tiene la misma altura que Ecuador, lo que es ideal para producir rosas.

¿Qué flores se cultivan en Salta y cuáles son las principales zonas productoras?

En la provincia se producen lisiantus, fresias, marimoñas, claveles, gerberas, gladiolos, crisantemos, pero en muy poca cantidad. El volumen de producción no alcanza a satisfacer la demanda local. Para un casamiento hay que pedir las flores a Bueno Aires, con todos los inconvenientes que ello significa, ya que por las distancias y la falta de cámaras de frío en muchos casos, las flores llegan fermentadas, mustias y no duran mucho.

En cuanto a flores de corte, las zonas productoras son Cerrillos, Quijano y Rosario de Lerma. En el norte hay un solo productor, que aún no produce para la venta. Ésa es una zona ideal para follaje. Además, la flor tropical dura mucho en florero y es muy buscada para decoración por hoteles y restaurantes.

En lo referido a viveros, especialmente los dedicados a la producción, la mayoría se ubica en los alrededores de Salta capital, en el Valle de Lerma, San Lorenzo, Vaqueros, San Luis. En el interior hay algunos, pero son principalmente revendedores.

¿Qué oportunidades ofrece el mercado salteño?

Para la producción son las características geográficas y para la comercialización una demanda insatisfecha. Y eso que aún no lanzamos campañas de publicidad. Cualquiera que se dedique a hacer flores en Salta tiene la venta asegurada. La floricultura tiene muchos nichos, hoy sólo están explotados los referidos a paisajismo y flores de jardín, y en muy poca escala lo que son flores y plantas para regalo. El espectro es mucho más grande. No obstante, cultivar flores es muy diferente que cultivar maíz o tabaco. Hay que cultivar para llegar a alguien, las plantas y flores van aparejadas con los sentimientos y el floricultor debe interpretar eso. Apuntamos a la producción de plantas con valor agregado para el público que quiere regalarlas y no sabe dónde comprarlas.

La primavera es la época alta de ventas, de agosto a diciembre. Este año por las heladas hubo muchas pérdidas y desde hace ya dos años vienen bajas las ventas. Las heladas afectaron las plantas hechas el año pasado: árboles, arbustos, gramíneas, perennes, etc. Por suerte, son plantas adaptadas, ya que los viveristas van seleccionado el material genético de aquellas que sobreviven a las heladas y a las sequías. Las plantas exóticas ya están adaptadas al medio y, además, estamos incorporando las nativas, como ceibos, tipas, molles, jacarandás, lapachos, talas, chalchal, garabatos y enredaderas perennes. Las nativas ayudan a mantener el equilibrio ecológico de nuestro ecosistema. Las urbanizaciones que se extienden a los alrededores de la ciudad de Salta están deforestando la zona. Por ello, cultivar árboles y plantas nativas es, de algún modo, una forma de reparar el daño que se hace.

¿Cómo trabajan para optimizar la producción y la comercialización?

Nuestro objetivo es capacitarnos para mejorar todos los eslabones de la cadena: producción, distribución y comercialización. Nos enfocamos ahora en la etapa de capacitación para la optimizar la producción, para lo cual recibimos un subsidio de $200 mil. Luego apuntaremos a la distribución, con la creación en Salta de un centro de distribución, y la comercialización.

Actualmente estamos realizando un estudio de la demanda en el mercado. Organizarnos nos ayudó a darnos cuenta de qué es lo que falta y lo que sobra en cuanto a plantas y flores, y a trabajar en conjunto. Asociarnos nos permitió cambiar la forma de ver las cosas.

Por su parte, también hay que optimizar la distribución y mejorar las condiciones de traslado en cámaras de frío y las condiciones de venta en lugares apropiados. Por ejemplo, el mercado de la Urquiza no cuenta con las condiciones necesarias para vender flores, ya que están expuestas al sol y a la alta concentración de dióxido de carbono producto del intenso tránsito en esa zona. Todo eso hace madurar más rápido las flores, lo que perjudica al productor porque la flor dura poco. Es preferible que haya varios locales en las peatonales y que tengan una cámara, con la temperatura adecuada para frenarle la maduración. Lo ideal es que se entreguen también folletos explicativos de cómo cuidar la flor, que puede durar hasta 20 días con los recaudos correspondientes.

¿Cómo es la relación con otros organismos?

Hay una relación muy fluida con el Gobierno provincial y con distintos organismos oficiales, como la Secretaría de Comercio. También el INTA y el Senasa nos brindan una valiosa  colaboración, al igual que la UNSa, que nos dio el puntapié inicial en capacitación.

¿Cuáles son los principales obstáculos del sector?

El problema para conseguir financiamiento, sin duda. En la Cámara hay producciones familiares, microempresas y una sola pequeña empresa. Somos todos muy chicos. Cuando vamos al Banco Nación a pedir un financiamiento no encuadramos en ninguna línea de crédito. Ya planteamos el problema, porque los financiamientos son de pymes para arriba o bien los subsidios para agricultura familiar. Nosotros quedamos en el medio. No queremos subsidios, sino créditos para ir comprando invernáculos. Hay pequeños créditos que otorga el Gobierno de $30 mil, pero no alcanza para comprar un invernáculo, el productor se endeuda y después no puede pagar. Es un tema que está en nuestra agenda y lo trataremos a medida que vayamos teniendo mayor presencia institucional.

¿Cuáles son los desafíos de cara al futuro?

Nuestro desafío es hacer crecer la floricultura en Salta y fomentar el consumo. Que la gente vaya a comprar verduras y se lleve un ramito de flores y que se acostumbren a regalar flores y plantas. Cada vez estamos más unidos los productores. La unión hace la fuerza. Continuaremos trabajando en los ciclos de capacitación en distintas áreas. Entre las actividades hasta fin de año, se encuentra un viaje de varios productores salteños a la fiesta de los 50 años de Escobar, en Buenos Aires. La Provincia tendrá un stand allí. Finalmente, en la primera quincena de noviembre haremos por primera vez en Salta una expo feria de flores y plantas, con el objetivo de dar a conocer la producción de la provincia.